Ci sono numeri di un magazine che nascono per raccontare, e altri che nascono per spiegare una visione. Questo, senza dubbio, appartiene alla seconda categoria. La scelta di affiancare il report dal Butcher Show Parma 2026, il lancio della nuova Serie Top di Swedlinghaus e il racconto del prosciuttificio Greci e Folzani non è casuale: è il riflesso di un’idea precisa di filiera, di mercato e, soprattutto, di collaborazione. Sono tre contenuti diversi, ma profondamente collegati. Da un lato c’è il momento fieristico, il confronto diretto con il mercato, raccontato attraverso lo sguardo esperto di Franco Rondelli, che ho fatto affiancare da Sofia Vita, ‘responsabile commerciale Italia’, per dare a questa nostra giovane leva l’occasione di crescere sul campo.

 

 

 

Dall’altro c’è il prodotto, la nuova affettatrice Serie Top, su cui l’azienda ha scelto di investire con convinzione. E infine c’è la materia prima, l’eccellenza rappresentata da Greci e Folzani: perché una grande macchina, sia essa per macelleria o per salumi, ha senso solo se valorizza un grande prodotto. Ho voluto che fosse Rondelli a raccontare la fiera perché credo profondamente nel valore delle persone. Vederlo all’opera, sul campo, conferma che dare fiducia e responsabilità a chi dimostra competenza, esperienza e determinazione non è solo una scelta giusta, ma necessaria. Un vero leader non accentra: delega, ascolta, valorizza. E costruisce risultati attraverso gli altri. Allo stesso modo, il lancio della Serie Top non poteva essere raccontato solo dall’azienda. Sarebbe stato troppo semplice. Un prodotto in cui si crede davvero deve passare attraverso il giudizio di chi lo utilizza ogni giorno, in condizioni reali, con ritmi intensi. Per questo abbiamo dato voce a un professionista di settore andandolo direttamente a trovare di persona sul suo posto di lavoro, mentre mette all’opera il nostro macchinario: perché la credibilità, oggi più che mai, nasce dall’esperienza concreta. Infine, Greci e Folzani. Questo articolo è anche un ringraziamento. Per la collaborazione costante, per la presenza nei nostri eventi, per la fiducia reciproca costruita nel tempo. Ma è anche il racconto di una complementarietà naturale: affettatrici e prosciutti, tecnologia e tradizione, strumenti e prodotto. E un ultimo concetto preponderante: dietro l’avanguardia c’è sempre la passione umana. Fare rete non è uno slogan, è una strategia. Essere sinergici, complici, presenti insieme anche sui mercati internazionali fa la differenza. Ricordo con piacere l’incontro con Paolo Folzani alla fiera della pizza di Las Vegas: un momento che conferma quanto, fuori dall’Italia, le nostre realtà siano riconosciute e apprezzate come vere eccellenze del Made in Italy. Questo numero, quindi, non è solo un insieme di articoli. È un messaggio chiaro: crescere significa innovare, ma anche condividere. Significa investire nei prodotti, nelle persone e nelle relazioni. Perché è lì, esattamente lì, che nasce il valore.

 

 

 

Il mio ruolo in Swedlinghaus si articola su due livelli. Da una parte opero come agente di commercio per Lombardia e Piemonte; dall’altra ricopro una funzione che definisco di “coordinatore Italia”, ovvero un punto di raccordo tra la rete vendita e l’azienda. Il mio obiettivo è facilitare il dialogo, trasferire strategie, raccogliere risultati e trasformarli in azioni concrete. Credo di poter contribuire alla crescita aziendale non solo in termini economici, ma anche di posizionamento e presenza sul mercato. Dopo oltre vent’anni nel settore, conosco bene dinamiche, prodotto e concorrenza: competenze che metto a disposizione della rete vendita affinché agenti e rivenditori possano presentare al meglio i nostri articoli e aumentare le possibilità di successo. 

 

Quella di Parma è stata un’esperienza nuova: la prima edizione di questo evento nel polo fieristico. Come ogni debutto, è stato anche un banco di prova. Abbiamo osservato con attenzione l’affluenza e il tipo di pubblico, rilevando un interesse maggiore da parte dei rivenditori rispetto ai produttori. Per il futuro, l’idea è quella di partecipare in sinergia con i nostri partner sul territorio, supportandoli direttamente per massimizzare i risultati. 

Il comparto carne è da sempre centrale e ricco, sia per domanda che per valore. Oggi però la vera sfida è la professionalità. Come azienda vogliamo investire sempre di più in prodotti performanti e specifici, ma anche nella formazione. L’obiettivo è fornire strumenti concreti ai professionisti per lavorare meglio, con tecnologie all’avanguardia e standard qualitativi sempre più elevati. 

In un mercato globalizzato l’offerta si amplia, e anche dall’estero arrivano prodotti di qualità. Questo scenario, più che una minaccia, rappresenta uno stimolo: la competizione spinge tutti a migliorare. Fondamentale è l’informazione: etichettatura, packaging e trasparenza sono elementi chiave per permettere al consumatore di scegliere consapevolmente ciò che porta in tavola.

Swedlinghaus è da sempre un punto di riferimento nel settore e negli ultimi anni ha ampliato ulteriormente la propria gamma, puntando su lavorazioni sempre più precise e performanti. Chi opera nel mondo della carne trova in noi un partner completo, capace di offrire soluzioni per ogni esigenza. E lo dico con convinzione: oggi il nostro rapporto qualità-prezzo è tra i più competitivi sul mercato nazionale. 

In fiera il focus principale è stato su taglio, resa e riduzione degli scarti. Tuttavia, è emerso anche un crescente interesse per il mondo della cottura, in particolare sottovuoto e basse temperature. Si tratta di un ambito in forte espansione, ma ancora con margini di crescita in termini di conoscenza. Proprio per questo stiamo investendo in percorsi formativi dedicati, rivolti sia ai professionisti sia agli utenti finali. 

 

 

 

Ogni fiera insegna qualcosa, ma il valore più grande resta il contatto umano. I social aiutano, certo, ma nulla sostituisce una stretta di mano, uno sguardo diretto, la capacità di trasmettere passione. A Parma abbiamo incontrato soprattutto utilizzatori finali – ristoratori, centri lavorazione carne – ed è stato fondamentale ascoltare le loro esigenze reali. Questo ci permetterà di migliorare ulteriormente il modo in cui presentiamo e posizioniamo i nostri prodotti. 

Più che nuove idee, questa esperienza ha rafforzato una convinzione: la presenza sul territorio è fondamentale. Per questo proporrò di intensificare la partecipazione a eventi più mirati, anche su scala regionale, lavorando a stretto contatto con i rivenditori. Un doppio vantaggio: rafforzare il brand e costruire relazioni solide e durature.